お肉のチョコレートケーキ
2022年5月18日
超今更記事
まぁお肉のケーキパート2って感じなんですが…
私の好きな煮込屋こにくさんのデビュー7ヶ月記念に作った組み合わせ料理です。
いやっ本当いつの話でしょう汗
このケーキ、スポンジはライ麦パンをバターで少し焼いて使用しています。
チョコレートのクリームなんですが、赤ワインを煮詰めてアルコールを飛ばして生クリーム、チョコレートと一緒に泡立てました。
スポンジにクリームを塗って…
オレンジジュース、オレンジジャムとオレンジで煮込んだ牛肉、一緒に煮たオレンジを上に乗せて完成。
アポロやカラースプレーはこにくさんのキラキラをイメージしてます。
で、味なんすけど…
美味しくできました。
やっぱりお肉とオレンジは相性いいですし、脂と甘み(主にチョコレート)も良いマッチングでした。
投稿が遅すぎるのと、デコレで不器用さがモロバレな点以外は上出来でした。
夏目朔弥
デザートハンバーグ
2022年1月20日
お久しぶりぶり過ぎなんですが…
そして今更感満載でお送り致します。
以前ある方とお話ししたハンバーグとデザートのコラボレーション的なお料理です。
今回のテーマは甘いハンバーグ。
美味しかったので紹介します。
まずはお肉と相性の良いフルーツとしてみかん(缶詰)、パイナップルジュース、メロンジュースを用意。
パイナップルジュースとメロンジュースは前日から凍らせてシャーベットにしました。
上に乗ってるおろし風の飾りがシャーベットです。
ハンバーグのお肉は牛、豚合い挽きです。
玉ねぎの代わりに
りんごをみじん切りにしてヨーグルトと卵、牛乳、パン粉を入れました。
塩胡椒の代わりに砂糖とシナモンで味付け。
後はハンバーグと同じ要領で。
形を作る前に中にクリームチーズを入れてチーズハンバーグ仕立てに。
ちょっと綺麗じゃ無いかな💦
ごめんなさい。
葡萄ジュースとポートワインを使って煮込みハンバーグの要領で調理したら完成です。
ソースはブルーベリーを使用しました。
甘さとお肉の旨味が程よく合わさっていたのと元々お肉と相性の良いフルーツを使ったので味のバランスは良かったかなと。
なんとか間に合った。
happy birthday 煮込屋こにくさん
夏目朔弥
フルーツグラノーラヨーグルト掛け豚カツ添え
2021年5月25日
ちょっと朝昼の食事を取れなかったので…
という所から何故か朝食と夕食を一度に取れたら朝と夜は食事をした事になるという発想に。
手抜きしたいと思い朝の食事はシリアル、ヨーグルトに決定。
何故かここで組み合わせ料理という発想になり
選ばれた相方は豚カツでした。
ヨーグルトはレモン汁を入れて豚カツの味付けにしました。
ソースをかけても良かったんですが美味しくなくなると嫌だった(だったらそもそもこんな事しなければ良いというのは禁句です)ので今回はお見送り。
実際にヨーグルトと豚カツの相性は悪くはなく…というよりヨーグルトの味がほぼ無いので味を阻害はしないので問題はありません。
そしてフルーツの甘みが豚カツと程よく絡んでくれたので想像以上に美味しく頂きました。
ペンネボロネーゼ牛丼
2021年5月19日
久しぶりに何か作ろうと思って作りました。
まだ組み合わせて無いもので作ろうと思ったのでなんとなく食べたかったボロネーゼと相性の悪く無いであろう牛丼をチョイス。
パスタは当初スパゲッティを想定してたのですが、見た目を整えたくてペンネにしました。
今回は牛丼もボロネーゼソースも自作です。
いつも思うんですが、手作りは仕込みが結構大変。
そして完成
味は問題無し。
牛肉とボロネーゼソース、振りかけたチーズとパセリも相性良かったです。
普通に美味しいんですけどやっぱり炭水化物同士だと若干重くはなりますかね。
後で知ったんですが、チーズボロネーゼ牛丼という商品が大手牛丼チェーン店で限定販売されていた事もあるみたいなので相性は悪くなかったんでしょう。
ピザラーメンver.2
2021年5月6日
料理を組み合わせてという、一部の方からは物凄く怒られそうな事を始めるきっかけとなったピザラーメンのリベンジ企画です。
実は最初のピザラーメンが美味しかったのでリベンジは必要ないはずなのですが…
いいえ、やらなければならないのです。
ピザラーメンと言いつつあの時はオニオンコンソメスープに逃げてしまったのですから。
今回は、きちんと味噌ラーメンで作りました。
ピザは味噌ラーメンと最悪の組み合わせにならないチーズピザです。
クセのないチーズピザだと面白みにかけるのできちんと青カビ系のチーズも入ったピザで作りました。
ラーメンのトッピングはもやしとコーン。
少し絵的なネタ度を考えてもやしは二郎盛りです。
味は、味噌ラーメンのスープがチーズと合わさりまろやかになるので悪くはないです。
青カビ系のチーズが邪魔になる予想だったのですが、味噌のスープがチーズの風味を邪魔せずクセを和らげてくれたので、相乗効果でお互いがまろやかな味わいになりました。
チーズのクセを味わいたい、味噌ラーメンのコクを楽しみたいという方には物足りないかもしれません。
写真だとわかりにくいのですが、ラーメンは2玉、もやしも2袋使っているのですが、この料理23時に作ったんですよ。
正直ふざけすぎてこの時間にこの量は結構キツかったです。
私ももう若くないですね。
美味しくなければ絶望的でした。
ロールキャベツもんじゃと…
2021年4月26日
ロールキャベツが食べたかったのでロールキャベツを作っていたのですが、なんとなく組み合わせ料理もしたくなったのでトライしてみました。
明太子チーズと焼きそばのもんじゃ焼きと組み合わせ。
ロールキャベツはトマトソースで煮込みました。
トマトともんじゃの組み合わせも悪くなかったですし、ロールキャベツともんじゃのキャベツも違う食感で楽しめたので悪くはなかったと思います。
ここまでは…
本当はお好み焼きともんじゃ焼きはどちらが美味しいかという感じで考えてたんですけど、もんじゃ焼きの後にお好み焼きを作るところから悲劇が始まります。
先に言っておきますが、今回の失敗はフローチャートをしっかり作らなかった事です。
お好み焼きを作る際に先に作ったもんじゃ焼きが冷める前に急いで作ろうとした結果
お好み焼きのタネとロールキャベツを同時に焼くという暴挙に出て見事に分裂させました。
普通に考えたらお好み焼きを焼いてロールキャベツを乗せれば良かったのですが、何故か同時に調理してこそという謎の思考にかられたのです。
砕けてしまったお好み焼きとロールキャベツを一緒に食べた結果、味は悪くなかったのですが、この小さなお好み焼きを成功と呼ぶにはどうなのかと思いましたので成功リベンジでレビューしたいと思います。
やはりフローチャート作ってしっかり調理するのも大事ですね。